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雲・空・水、スケッチと写真と言葉でつづります
by shiunka
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"poppies" Skin
by Animal Skin
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朝の散歩道
裏山にのぼるとみかん畑があり、そこから里山を散歩します。
朝の散歩道です。
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いろいろな柑橘類が鈴なりに実り、畑のすみに植わっている花々、

それからきれいに植えられた野菜畑をみるのが好きです。

濡れた土のにおい。

やわらかそうな大根菜、土のついた葱、まだ青々して葉をいっぱいに広げている白菜。

早朝の杉林に入ると、なんともいえない爽やかな香りがします。

民家からは朝食の支度やお線香のにおい。

心に眠るいろいろな記憶にささやきます。






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Top▲ by shiunka | 2010-11-29 19:05 | 足柄・晩秋
ゆずジャム
お庭にはゆず、すだち、オレンジ、きんかん、などの柑橘類の木が植わっています。
南足柄はみかん山がたくさんあって、日当りが良く柑橘類に適しているのでしょうね。
11中旬に入り、いっせいに完熟してくるので、霜にあてないうちに、はしっからジャムにしています。

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来年も同じことをすると思うので覚え書きとしてかんたんなレシピを書かせてください。

1、 実を収穫したら、スポンジの固い方で表面の汚れを落とします。
   ゆずの木にはとても鋭利なトゲがあり、そのトゲで自分を傷つけるといいますが、
   本当に実は傷だらけ。
   でも自分用か友だちにあげるくらいなのであんまり気にしません。

2、 包丁で半分に切って、中の果汁を絞り出します。
   どろりとして濃厚な果汁が穫れます。
3、 その果汁をザルで漉して、種と果汁を分けます。

4、 絞ったあとの実を皮と袋に分けます。

5、 皮をフードプロセッサーで粗いみじん切りに。

6、 種を取り除いた袋を、フードプロセッサーでみじん切りに。

7、 残った種と少しの水をボウルに入れて手でぬめりをとり、その水をとっておく。

7、 みじん切りにした皮は水で洗いザルにとり、大鍋に入れて一度茹でこぼす。

8、 一度洗った大鍋に、茹でこぼした皮、みじん切りの袋、果汁、種を洗った水を入れて火にかける。

9、 一度沸騰させてアクをとったら弱火にかき混ぜながら煮る。(焦がさないように)

10、煮えてきたと思ったら、70〜80パーセントの白砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで煮る。

11、熱々のジャムを熱湯消毒した瓶の口いっぱいまで詰めて蓋をする。


*実の袋と種のぬめりにはペクチンが含まれているそうで、これがどろっとさせてくれます。

*煮すぎるとせっかくの風味が落ちるのでほどほどに。

*混ぜるときは木べらを使う。

*長期保存したければ砂糖はこのくらいに。すぐに食べきるならばもっと少なくてもいい。


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こちらは完熟したすだち。(かぼす?)
ゆずより皮が薄くて種も少なく果汁たっぷり。
こちらも同じようにジャムに。

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焼きたてのスコーンに酸味の効いたジャムはとってもあいます。
朝起きて昨日の疲れが残っているときに、爽やかな香りは効きくような気がします。
それにしても、ジャムをつくる、ということを考えるだけで気持ちがほっこり和みませんか。

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早朝。秋深まった山に朝日があたり、本当に綺麗です。







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Top▲ by shiunka | 2010-11-24 10:23 | 日々の暮らしから
晩秋の音
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冬の枯れ野に今年もいってきました。
富士山はうっすら雪化粧しています。


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Top▲ by shiunka | 2010-11-23 17:30 | 足柄・晩秋
山のお家
夏以来でご無沙汰をしております。
秋も更けてまいりましたね。
道草をしたときに持ち帰る野草でリースを作るのが楽しみな季節です。
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最近、南足柄市にある大雄山を眺望する古いお家へ移り住みました。
まわりには山、川、滝などの散策路がたくさんあります。
生活が落ち着いたら少しづつブログなどで風景を紹介していければと思っています。
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Top▲ by shiunka | 2010-11-22 18:32 | 日々の暮らしから
山の散歩道
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足柄万葉公園

山の散歩道

足元には野に灯るろうそく




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Top▲ by shiunka | 2010-11-21 08:11 | 足柄・晩秋
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